12/ 06/ 2021

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Posts Tagged ‘Bacterias’

¡No estamos solos! ¿habitantes en la refrigeradora?

¡No estamos solos! ¿habitantes en la refrigeradora?

Las estadísticas nos dicen que el 63% de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son por mal enfriamiento e inadecuada refrigeración. Es mas, no hay procesos en la cocina que generen más problemas que estos. Existe toda una explicación del por qué esta situación se presenta, y lógicamente va asociada a las malas prácticas que [...]

Agua Segura

Agua Segura

El 13% de la población reciben agua NO potable, contaminada con materia fecal o con algún tipo de químico según consta en el informe del 2009 del Laboratorio Nacional de Aguas del Instituto Costarricense de Acueductos y Alcantarillados (AyA) (como leíamos en los periódicos hace unos meses); debemos entonces saber como protegernos y como [...]

Calidad vs. Inocuidad

Calidad vs. Inocuidad

La situación con el cierre del restaurante Tin Jo me llama la atención de varias maneras.  Por un lado, confirmar la poca información en temas de manipulación de alimentos que los consumidores tienen, y por el otro, lo que es capaz de conseguir una marca bien  posicionada sumado a una buena presencia en redes sociales. Los comentarios de [...]

Cierran un McDonald’s, entre otras cosas, porque 30 de sus 33 colaboradores no tienen el curso de Manipulación de Alimentos.

Cierran un McDonald’s, entre otras cosas, porque 30 de sus 33 colaboradores no tienen el curso de Manipulación de Alimentos.

La manipulación correcta de los alimentos no la enseñan ni en la escuela, ni en el colegio, ni en el hogar; sólo la reciben aquellos cuya carrera universitaria lo requiere o las personas que laboran en un Servicio de Alimentos y que, cumpliendo con el reglamento, reciben el curso de Manipulación de Alimentos (Buenas Prácticas de Manufactura). [...]

Manolo’s, Redes Sociales, Ministerio de Salud y otros…

Manolo’s, Redes Sociales, Ministerio de Salud y otros…

Mucho se puede hablar, aprender y preveer en base al cierre de la Churrería Manolo’s. Las fotos del estado en que se encontraba el establecimiento hablan por si solas, y en base a ellas cualquiera puede deducir el riesgo a la salud tan enorme que corrían los clientes que visitaban este establecimiento. La falta de ética profesional, de [...]

El pan nuestro de cada día/ Ignite Costa Rica

El pan nuestro de cada día/ Ignite Costa Rica

El 20 de noviembre del 2010 Eugenia Bolaños, directora de Corazón Azul, participó en el evento Ignite Costa Rica, organizado por TribuDDB. Eugenia presentó, con su charla "El Pan Nuestro de cada Día", una pincelada a la realidad del estado de los alimentos que consumimos día a día, y el por qué debemos cambiar nuestras costumbres, dejar [...]

“No sia tonto!” -vuelve a suceder-

“No sia tonto!” -vuelve a suceder-

Marcela Villalobos se comunicó con Corazón Azul, vía facebook, para darnos a conocer una situación que experimentó la semana anterior y  lo que a su juicio es “el error más grave para un restaurante e imperdonable”. Se encontraba almorzando con 6 amigos más en un restaurante en el centro comercial Real Cariari y en su platillo de [...]

A revisar bodegas, despensas, cámaras, refrigeradoras y congeladores!!!

A revisar bodegas, despensas, cámaras, refrigeradoras y congeladores!!!

Reglas de oro de almacenamiento, para evitar contaminación cruzada y el deterioro de la materia prima: No tener productos almacenados en cartón. No colocar los alimentos en el suelo, ni pegados a la pared (20cm del suelo como mínimo). En frío: separar lo crudo de lo cocido, arriba listos, abajo crudos. Separar carnes rojas de [...]

“Es que fumigamos”

“Es que fumigamos”

Recibimos vía twitter esta foto, ocurrió en el mes de septiembre en Multiplaza Escazú. Shonetto Atay, junto a varios amigos, se encontraba almorzando y en la quesadilla que degustaba se encontró la cucaracha que podemos apreciar en la foto. Ante su queja la respuesta fue: "Es que fumigamos". Considerando todos los peligros que implica una [...]

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