Posts Tagged ‘Limpieza’
El éxito de un servicio de alimentos: la evaluación
La calidad de un servicio de alimentos, es uno de los pilares más importantes para definir el éxito de un negocio gastronómico. Su gestión de fabricación y manipulación de alimentos es esencial para asegurar la calidad y por ende, la seguridad alimentaria. La gestión de calidad en alimentos y bebidas tiene como principal punto la [...]
Alimentos orgánicos vs Tradicionales
Ha crecido la venta y el consumo de alimentos orgánicos en la población, sin embargo aún existen dudas y mal información sobre ellos, en cuanto a sus características, beneficios y diferencias con respecto a los alimentos tradicionales. La producción orgánica se identifica con significados importantes: - Orgánico: todos sus [...]
Errores más comunes en la preparación de habitaciones
El equipo de mucamas o housekeeping, es de vital importancia para toda empresa dedicada al hospedaje y estadía de los huéspedes, debido a que son los encargados de suplir al cliente una habitación cómoda, placentera, y sobre todo en un ambiente inocuo y de calidad. Es por ello que el trabajo ejercido por el equipo de housekeeping debe [...]
Ratas y ratones: enfermedades transmitidas
Sabía usted que las ratas transmiten enfermedades altamente peligrosas, entérese de cómo controlarlas y la forma correcta de realizar la limpieza y desinfección de las áreas expuestas a estos roedores. Los roedores como las ratas y ratones se destacan entre las especies de vertebrados que se han aclimatado al entorno humano, que invaden [...]
Ferias del Agricultor, lo bueno y lo malo.
Las ferias del agricultor tienen múltiples beneficios para los consumidores, pero ¿ha pensado usted acerca de las prácticas que se llevan a cabo durante estas actividades?, ¿serán de beneficio o pueden llegar a causar potenciales enfermedades transmitidas por alimentos? Las ferias del agricultor se realizan en Costa Rica hace ya algunas [...]
13 reglas básicas para evitar plagas.
En vista de algunos problemas recientes de plagas, que incluso han llegado a los platillos de los clientes, queremos recordarles las medidas básicas preventivas para evitar estas situaciones tan delicadas y peligrosas. 1. Realice limpieza profunda semanal, que incluya correr todos los equipos y muebles, vaciar y reacomodar estantes, gavetas, [...]
Hablemos de Cucarachas
¿Por qué hay cucarachas? Porque les damos hospedaje y alimentación. ¿Qué portan las cucarachas? Bacterias, Parásitos, Hongos y Virus. ¿Y qué enfermedades especificas nos pueden provocar? Salmonelosis, gastroenteritis, disentería, tifoidea, gangrena, conjuntivitis, asma, neumonía, artritis, infección de heridas, infección de piel, [...]
Lucha contra las ETA
¿Qué son las ETA (enfermedades transmitidas por alimentos)? Debemos conocer a nuestro enemigo para poder entender la magnitud y peligrosidad de lo que provocamos cuando no hacemos constantes las prácticas básicas de higiene alimentaria. Existen en nuestro medio ambiente microorganismos que no podemos a simple vista notar, no les vemos, [...]
Inocuidad, más que un gasto una inversión.
Ofrecer Inocuidad alimentaria no es difícil, ni costoso, pero tampoco es sencillo y gratis. Requiere no sólo capacitación y motivación del personal que día a día trabaja en las cocinas, sino además de un compromiso REAL, de los propietarios y/o gerentes de los establecimientos, de brindar las condiciones de trabajo necesarias para ofrecer [...]
¡No estamos solos! ¿habitantes en la refrigeradora?
Las estadísticas nos dicen que el 63% de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son por mal enfriamiento e inadecuada refrigeración. Es mas, no hay procesos en la cocina que generen más problemas que estos. Existe toda una explicación del por qué esta situación se presenta, y lógicamente va asociada a las malas prácticas que [...]
