15/ 12/ 2018

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Posts Tagged ‘Inocuidad’

Calidad vs. Inocuidad

Calidad vs. Inocuidad

La situación con el cierre del restaurante Tin Jo me llama la atención de varias maneras.  Por un lado, confirmar la poca información en temas de manipulación de alimentos que los consumidores tienen, y por el otro, lo que es capaz de conseguir una marca bien  posicionada sumado a una buena presencia en redes sociales. Los comentarios de [...]

Cierran un McDonald’s, entre otras cosas, porque 30 de sus 33 colaboradores no tienen el curso de Manipulación de Alimentos.

Cierran un McDonald’s, entre otras cosas, porque 30 de sus 33 colaboradores no tienen el curso de Manipulación de Alimentos.

La manipulación correcta de los alimentos no la enseñan ni en la escuela, ni en el colegio, ni en el hogar; sólo la reciben aquellos cuya carrera universitaria lo requiere o las personas que laboran en un Servicio de Alimentos y que, cumpliendo con el reglamento, reciben el curso de Manipulación de Alimentos (Buenas Prácticas de Manufactura). [...]

La Ministra de Salud, Dra. María Luisa Ávila, se refiere a inspecciones y denuncias.

La Ministra de Salud, Dra. María Luisa Ávila, se refiere a inspecciones y denuncias.

En días recientes varios clientes nos han consultado sobre como procede el Ministerio de Salud a hacer inspecciones y si existen canales de denuncias. Hace algún tiempo, nuestra directora, Eugenia Bolaños, le realizó una entrevista a la Ministra de Salud María Luisa Ávila, y ahí ella se refiere a estos temas. Es por ello que les [...]

Manolo’s, Redes Sociales, Ministerio de Salud y otros…

Manolo’s, Redes Sociales, Ministerio de Salud y otros…

Mucho se puede hablar, aprender y preveer en base al cierre de la Churrería Manolo’s. Las fotos del estado en que se encontraba el establecimiento hablan por si solas, y en base a ellas cualquiera puede deducir el riesgo a la salud tan enorme que corrían los clientes que visitaban este establecimiento. La falta de ética profesional, de [...]

Los Norovirus -el caso del Hotel Barceló Playa Tambor

Los Norovirus -el caso del Hotel Barceló Playa Tambor

Es un hecho que ningún establecimiento de alimentos, llámese hotel, restaurante, cafetería, comedor, soda, bar, etc., se puede dar el lujo de vivir una experiencia como la que experimentó este fin de año -2010- el muy conocido Hotel Barceló Playa Tambor. La clausura del hotel justamente en su semana de más ocupación, sumado al [...]

El pan nuestro de cada día/ Ignite Costa Rica

El pan nuestro de cada día/ Ignite Costa Rica

El 20 de noviembre del 2010 Eugenia Bolaños, directora de Corazón Azul, participó en el evento Ignite Costa Rica, organizado por TribuDDB. Eugenia presentó, con su charla "El Pan Nuestro de cada Día", una pincelada a la realidad del estado de los alimentos que consumimos día a día, y el por qué debemos cambiar nuestras costumbres, dejar [...]

“No sia tonto!” -vuelve a suceder-

“No sia tonto!” -vuelve a suceder-

Marcela Villalobos se comunicó con Corazón Azul, vía facebook, para darnos a conocer una situación que experimentó la semana anterior y  lo que a su juicio es “el error más grave para un restaurante e imperdonable”. Se encontraba almorzando con 6 amigos más en un restaurante en el centro comercial Real Cariari y en su platillo de [...]

A revisar bodegas, despensas, cámaras, refrigeradoras y congeladores!!!

A revisar bodegas, despensas, cámaras, refrigeradoras y congeladores!!!

Reglas de oro de almacenamiento, para evitar contaminación cruzada y el deterioro de la materia prima: No tener productos almacenados en cartón. No colocar los alimentos en el suelo, ni pegados a la pared (20cm del suelo como mínimo). En frío: separar lo crudo de lo cocido, arriba listos, abajo crudos. Separar carnes rojas de [...]

De la boca de los expertos

De la boca de los expertos

Tres preguntas a Guido Foltran, Director de Alimentos y Bebidas del Gran Hotel Costa Rica. ¿Cómo se consigue ofrecer alimentos seguros? Con pasión y cariño poniéndole una énfasis especial a lo que se refieren las buenas prácticas de manufactura, en el respeto de las pautas higiénico sanitarias estrictas según lo especificado en el [...]

¡Me enamoré de un cuarto de basura!!!

¡Me enamoré de un cuarto de basura!!!

Suena extraño pero ¡asi es! El encontrar un centro de acopio de un hotel de más de cien habitaciones, en un edificio que data de inicios del siglo pasado, y que pese a estos factores, que hacen la operación más compleja, puedan contar con un cuarto de basura cuyo apariencia, aseo, olor, entre otros, hacen que el espacio invite a sentarse [...]

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