23/ 06/ 2018

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Posts Tagged ‘Inocuidad’

Consejos prácticos para mantener las instalaciones de gas

Consejos prácticos para mantener las instalaciones de gas

¿Sabía usted que la energía liberada de un cilindro puede llegar a atravesar una pared de ladrillo u ocasionar daños físicos graves a estructuras o personas que se encuentren en un recinto donde se utilice gas? Así mismo, ¿sabía que puede crear peligros de explosión, incendio, exposición de los trabajadores a gases tóxicos o venenosos, [...]

La Salud Ocupacional de un servicio de alimentos

La Salud Ocupacional de un servicio de alimentos

¿Sabía usted que en América Latina y el Caribe se estima que cada minuto ocurren 36 accidentes ocupacionales y diariamente aproximadamente 300 trabajadores mueren como consecuencia de éstos accidentes?, además ¿sabía que dos terceras partes de los trabajadores en la Región están expuestos a condiciones de trabajo precarias e [...]

13 reglas básicas para evitar plagas.

13 reglas básicas para evitar plagas.

En vista de algunos problemas recientes de plagas, que incluso han llegado a los platillos de los clientes, queremos recordarles las medidas básicas preventivas para evitar estas situaciones tan delicadas y peligrosas. 1. Realice limpieza profunda semanal, que incluya correr todos los equipos y muebles, vaciar y reacomodar estantes, gavetas, [...]

Hablemos de Cucarachas

Hablemos de Cucarachas

¿Por qué hay cucarachas? Porque les damos hospedaje y alimentación. ¿Qué portan las cucarachas? Bacterias, Parásitos, Hongos y Virus. ¿Y qué enfermedades especificas nos pueden provocar? Salmonelosis, gastroenteritis, disentería, tifoidea, gangrena, conjuntivitis, asma, neumonía, artritis, infección de heridas, infección de piel, [...]

Lucha contra las ETA

Lucha contra las ETA

¿Qué son las ETA (enfermedades transmitidas por alimentos)? Debemos conocer a nuestro enemigo para poder entender la magnitud y peligrosidad de lo que provocamos cuando no hacemos constantes las prácticas básicas de higiene alimentaria. Existen en nuestro medio ambiente microorganismos que no podemos a simple vista notar, no les vemos, [...]

Inocuidad, más que un gasto una inversión.

Inocuidad, más que un gasto una inversión.

Ofrecer Inocuidad alimentaria no es difícil, ni costoso, pero tampoco es sencillo y gratis. Requiere no sólo capacitación y motivación del personal que día a día trabaja en las cocinas, sino además de un compromiso REAL, de los propietarios y/o gerentes de los establecimientos, de brindar las condiciones de trabajo necesarias para ofrecer [...]

¡No estamos solos! ¿habitantes en la refrigeradora?

¡No estamos solos! ¿habitantes en la refrigeradora?

Las estadísticas nos dicen que el 63% de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son por mal enfriamiento e inadecuada refrigeración. Es mas, no hay procesos en la cocina que generen más problemas que estos. Existe toda una explicación del por qué esta situación se presenta, y lógicamente va asociada a las malas prácticas que [...]

Los NO con el hielo

Los NO con el hielo

Es muy normal encontrarse con prácticas incorrectas en relación a la manipulación adecuada del hielo, he aquí algunos NO para tomar en cuenta: *NO sirva el hielo con la mano, ni con el mismo vaso o jarra en donde va a servir la bebida, utilice un cucharón o pinzas para hielo. *NO mantenga el cucharón o las pinzas en el mismo recipiente [...]

Desinfectando con cloro

Desinfectando con cloro

Tradicionalmente utilizamos mucho más cloro del que se requiere para desinfectar, poniendo constantemente en riesgo nuestros alimentos de contaminaciones químicas, y afectando el medio ambiente al contaminar ríos y mares con coliformes fecales, ya que con los niveles tan elevados de cloro que se van en las aguas residuales provocamos el mal [...]

Agua Segura

Agua Segura

El 13% de la población reciben agua NO potable, contaminada con materia fecal o con algún tipo de químico según consta en el informe del 2009 del Laboratorio Nacional de Aguas del Instituto Costarricense de Acueductos y Alcantarillados (AyA) (como leíamos en los periódicos hace unos meses); debemos entonces saber como protegernos y como [...]

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