25/ 04/ 2017

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Alergia e intolerancia al Gluten

Alergia e intolerancia al Gluten

Los servicios de alimentos y bebidas tienen un reto constante para evitar que alergias e intolerancias alimentarias se presenten en los comensales, no precisamente por falta de inocuidad alimentaria sino por contaminación cruzada. En importante hacer la diferencia entre intolerancia y alergia. La alergia alimentaria es una forma específica [...]