Posts Tagged ‘Alimento’
El éxito de un servicio de alimentos: la evaluación
La calidad de un servicio de alimentos, es uno de los pilares más importantes para definir el éxito de un negocio gastronómico. Su gestión de fabricación y manipulación de alimentos es esencial para asegurar la calidad y por ende, la seguridad alimentaria. La gestión de calidad en alimentos y bebidas tiene como principal punto la [...]
Ponerse en los zapatos del cliente para lograr el éxito
Escuchar la opinión de nuestros clientes en la actualidad, permite asegurar las condiciones de un servicio de calidad y lograr cumplir con las competencias del mercado. Actualmente, el cliente cuenta con una amplia gama para escoger en al área de la hospitalidad y servicios de alimentos y por ello, es casi una obligación contar con un [...]
La Asertividad en el servicio al cliente
Actualmente, “saber llegar” a nuestros clientes es la herramienta más poderosa del éxito de cualquier negocio, de la mano de una gestión de inocuidad y calidad desde lo interno a lo externo, para desarrollar un exitoso servicio al cliente. Dentro de los aspectos fundamentales del servicio al cliente, la asertividad ha adquirido mayor [...]
Los 5 puntos de un Manipulador de Alimentos
Toda persona que tenga contacto directo con alimentos, ya sea en establecimientos de comidas, restaurantes, hoteles, comedores escolares o incluso las amas de casa, son manipuladores de alimentos. Según la Organización Mundial de Salud (OMS), el manipulador es toda persona que trate de manera directa los alimentos, sean estos envasados o no [...]
Efectos adversos de los transgénicos
Los alimentos transgénicos presentan grandes efectos adversos tanto para el medio ambiente como para la salud del ser humano. Sin embrago hay dos consecuencias que preocupan más a los grupos ambientalistas y a los entes sanitarios las cuáles son la resistencia a los antibióticos y las nuevas enfermedades que se pueden [...]
Alimentos transgénicos
¿Sabía usted que los alimentos que consumimos, compramos o vendemos se están viendo afectados por la ingeniería genética, por lo que sus características naturales están siendo modificadas genéticamente? Concepto Un transgénico u Organismo Modificado Genéticamente (OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente [...]
Legislación de alimentos transgénicos
Los alimentos transgénicos son aquellos que contienen organismos modificados genéticamente, cuya principal función es mejorar las características de esos alimentos y conseguir una producción de alimentos mayor (para más información ver artículo Alimentos Transgénicos). Se ha estudiado sobre los efectos adversos que estos alimentos [...]
Alimentos orgánicos vs Tradicionales
Ha crecido la venta y el consumo de alimentos orgánicos en la población, sin embargo aún existen dudas y mal información sobre ellos, en cuanto a sus características, beneficios y diferencias con respecto a los alimentos tradicionales. La producción orgánica se identifica con significados importantes: - Orgánico: todos sus [...]
Alergia e intolerancia al Gluten
Los servicios de alimentos y bebidas tienen un reto constante para evitar que alergias e intolerancias alimentarias se presenten en los comensales, no precisamente por falta de inocuidad alimentaria sino por contaminación cruzada. En importante hacer la diferencia entre intolerancia y alergia. La alergia alimentaria es una forma específica [...]
Alergia a la proteína de la leche de vaca e intolerancia a la lactosa
Debido a la gran cantidad de alergias alimentarias que presenta gran parte de nuestra población, es imprescindible que los servicios de alimentos tomen un reto en cuanto al ofrecimiento de alimentos, no solo inocuos, sino seguros para aquellas personas que presentan hipersensibilidad, alergias o intolerancias a ciertos alimentos. Es sumamente [...]
