‘Inocuidad’ Archivos
El éxito de un servicio de alimentos: la evaluación
La calidad de un servicio de alimentos, es uno de los pilares más importantes para definir el éxito de un negocio gastronómico. Su gestión de fabricación y manipulación de alimentos es esencial para asegurar la calidad y por ende, la seguridad alimentaria. La gestión de calidad en alimentos y bebidas tiene como principal punto la [...]
Los 5 puntos de un Manipulador de Alimentos
Toda persona que tenga contacto directo con alimentos, ya sea en establecimientos de comidas, restaurantes, hoteles, comedores escolares o incluso las amas de casa, son manipuladores de alimentos. Según la Organización Mundial de Salud (OMS), el manipulador es toda persona que trate de manera directa los alimentos, sean estos envasados o no [...]
Claves de la inocuidad
La inocuidad es aquel ambiente o alimento seguro, es decir que no tiene ni microorganismos ni químicos que puedan contaminarlo. La inocuidad es un principio que no puede ser negociado, sino que se debe cumplir con todas las normas de inocuidad alimentaria para mantener la salubridad y proteger la salud de los comensales. Para mantener la [...]
Afrontando el peligro de las alergias alimentarias
Sabe usted que medidas implementar en el servicio de alimentos para evitar presencia de reacciones alérgicas de origen alimentario en las personas. La alergia alimentaria es una respuesta anormal del organismo hacia una sustancia identificada en algún alimento llamada alergeno. La alergia es diferente a la intolerancia alimentaria, ya que [...]
Contaminación Cruzada
La Contaminación Cruzada es la transferencia de microorganismos infecciosos (patógenos) desde alimentos crudos o sin desinfectar, hacia los que están listos para el consumo, a través de su manipulación o del contacto con utensilios domésticos, superficies de trabajo y trapos, dando como resultados el consumo de alimentos contaminados que [...]
Cuidado con los utensilios y equipos utilizados para cocinar
¿Sabía usted que los utensilios de cocina empleados para preparar los alimentos deben ser seguros para evitar la contaminación de los mismos? Como es bien sabido, la inocuidad alimentaria es imprescindible al manipular los alimentos que se consumen, con el fin de evitar la presencia de enfermedades en los consumidores, no obstante se [...]
¿Cómo utilizar los alimentos conservando su inocuidad y evitando el desperdicio?
Es importante que los consumidores y personal manipulador de alimentos tengan en consideración métodos y formas correctas para mantener y utilizar los alimentos sin entrar en la práctica de desperdiciarlos. El dato estadístico global reporta que de toda la producción mundial de alimentos una tercera parte se desperdicia. Hay muchas [...]
Residuos de agroquímicos en alimentos: Peligro latente
La presencia de residuos de agroquímicos en los alimentos está tomando una importancia creciente, hasta el punto que puede decirse que se ha convertido en una preocupación. El residuo de un plaguicida es toda sustancia presente en un producto alimenticio, destinado al hombre o a los animales, como consecuencia de la utilización de un [...]
Ratas y ratones: enfermedades transmitidas
Sabía usted que las ratas transmiten enfermedades altamente peligrosas, entérese de cómo controlarlas y la forma correcta de realizar la limpieza y desinfección de las áreas expuestas a estos roedores. Los roedores como las ratas y ratones se destacan entre las especies de vertebrados que se han aclimatado al entorno humano, que invaden [...]
Personal Manipulador de Alimentos
¿Se ha preguntado usted cual es la razón por la cual muchos restaurantes y hoteles se exponen a demandas y quejas por incumpliendo del reglamento de Manipulación de Alimentos, en su mayoría causada por irresponsabilidades por parte del personal? Toda persona que trabaje en el área de manipulación de alimentos debe prepararse para [...]
