24/ 11/ 2017

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Los NO con el hielo

Mal uso del cucharón del hieloEs muy normal encontrarse con prácticas incorrectas en relación a la manipulación adecuada del hielo, he aquí algunos NO para tomar en cuenta:

*NO sirva el hielo con la mano, ni con el mismo vaso o jarra en donde va a servir la bebida, utilice un cucharón o pinzas para hielo.

*NO mantenga el cucharón o las pinzas en el mismo recipiente del hielo, colóquelo afuera en un recipiente exclusivo para esto.

*NO guarde dentro de la hielera o nevera absolutamente nada más que hielo.

Recuerde

  • El hielo que se utiliza para consumo humano debe ser fabricado con agua potable.
  • Si compra el hielo a un proveedor, asegúrese que el mismo cuente con permiso sanitario de funcionamiento al día (PSF).
  • Realizar, por lo menos cada tres meses, examen químico y microbiológico al hielo o al agua con la cual este se fabrica.

Varios NO juntos
Botellas de vino, refresco de uno de los manipuladores y el cucharón, todos guardados dentro del hielo que posteriormente se servirá al cliente.

Malas practicas con el hielo

La práctica (incorrecta) de dejar el cucharón en la misma nevera del hielo es muy normal en muchos establecimientos.

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One Response to “Los NO con el hielo”

  1. […] 10. Falta de limpieza y desinfección de superficies, utensilios equipo y alimentos. […]

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