23/ 10/ 2017

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Desinfectando con cloro

marcapropia

Tradicionalmente utilizamos mucho más cloro del que se requiere para desinfectar, poniendo constantemente en riesgo nuestros alimentos de contaminaciones químicas, y afectando el medio ambiente al contaminar ríos y mares con coliformes fecales, ya que con los niveles tan elevados de cloro que se van en las aguas residuales provocamos el mal funcionamiento de los tanques sépticos.
Para desinfectar con cloro se debe tomar en cuenta el tipo de concentración del cloro a utilizar, la operación a realizar y la cantidad disolución a preparar.

1.Revise en la etiqueta cual es la concentración del cloro que utilizan: 3.5% o 5.25%.

2. Defina que tipo de operación se requiere hacer; si es directa: procesos donde van a estar en contacto directo con la persona (por ejemplo desinfectar  una lechuga), o indirecta:  procesos donde lo desinfectado no está en contacto directo con las personas (por ejemplo desinfectar un baño).

3. Después se prepara un litro o un galón de agua, y se le agrega la cantidad de cloro según lo que indique la siguiente tabla:

Si nos damos cuenta lo que se necesita de cloro para cualquier proceso de desinfección es muchísimo menos de lo que normalmente usamos, por ello la importancia de aprender a utilizar y aplicar apropiadamente este químico.

002_tabla

Recuerde

  • La desinfección es el proceso para reducir la presencia de microorganismos a niveles seguros.
  • Antes de desinfectar se debe limpiar.
  • Existen varios métodos de desinfección:
    • Con Calor, llevando a más de 74º C.
    • Naturales, utilizando cítricos o vinagre.
    • Químicos, cloro, yodo o amonio cuaternario.

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7 Responses to “Desinfectando con cloro”

  1. patricia marquez says:

    NECESITO AYUDA EN SABEL COMO LIMPIO Y DESINFECTO BOLSAS DE LECHE O YOGURT DE 200 ML.
    SI UTILIZO HIPOCLORITO AL 5,25%.
    a CUANTOS PPM DEBO REALIZARLO? CUANTA AGUA Y CUANTO HIPOCLORITO DEBO UTILIZAR?

  2. CorazónAzul says:

    Buenas Patricia,

    La disolución que nos consulta para la adecuada desinfección de empaques de productos consumo humano es: con hipoclorito de 5.25%, se utiliza 20 gotas por litro de agua o 3/4 cucharadita por galón de agua.
    Cualquier otra consulta con gusto.
    A sus órdenes!

  3. jhony andres says:

    hola una pregunta,para desinfectar bolsas para empacar leche pasteurizada debo utilizar que tipo de producto?gracias.

  4. Verónica says:

    cuanto cloro como el cloralex o de la tabla anterior debo utilizar pora desinfectar el piso, de un almacén alimentario, y mesas de trabajo.

  5. CorazónAzul says:

    Buenas Verónica,

    Las mesas de trabajo, pisos y demás son de operación indirecta por lo cual, con cualquier tipo de cloro se debe revisar en el empaque el porcentaje de hipoclorito. Si es 3.50%, se utiliza 20 gotas por litro de agua o 2 cucharaditas por galón de agua. En el caso que sea al 5.25%, se utiliza 40 gotas por litro de agua o 1½ cucharadita por galón de agua.
    Cualquier consulta con gusto.

  6. Cynthia says:

    Buenos días.
    Necesito conocer el tiempo de exposición a la solución clorada para desinfección de vegetales. Gracias.

  7. CorazónAzul says:

    Cynthia,

    El tiempo de retención en solución clorada debe ser mínimo y depende de la concentración a utilizar. Es más recomendable utilizar amonio cuaternario porque cuando entra en contacto con oxígeno, ocurre una oxidación y ya no deja remanentes en el alimento,en relación a la utilización de cloro que siempre queda porque no se realiza una disolución adecuada. El proveedor debe sugerir la dosificación del producto a utilizar. Cualquier información o consulta, estamos para servirle, info@corazonazul.org

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