Reglas de oro de almacenamiento, para evitar contaminación cruzada y el deterioro de la materia prima:

1. No tener productos almacenados en cartón.
2. No colocar los alimentos en el suelo, ni pegados a la pared (20cm del suelo como mínimo).
3. En frío: separar lo crudo de lo cocido, arriba listos, abajo crudos.
4. Separar carnes rojas de mariscos.
5. Utilizar Rotación,  sistema PEPS (Primero que Entra, Primero que Sale).
6. Rotular